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中温α-淀粉酶
中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆、饲料行业等。
产品特性
热稳定性：在60℃以下较为稳定，适作用温度60-70℃，可适用于高达90℃的液化过程。PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，适PH6.0，PH5.0一下失活严重。钙离子对酶活的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
酶活定义
酶活定义：1ml酶液于60℃、PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。
使用
针对不同应用，使用方法也不同，一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。在啤酒生产上的应用：食用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上笧孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85-90℃液化30分钟。
贮存包装
一、本品为固体粉末制剂或液体制剂，存放于阴凉干燥处。
二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5%。
质量标准
符合行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
检测方法标准
重金属 标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》。
酶活检验 行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。
包装 行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。